Après des études d’œnologie à Beaune, Nicolas s’installe en 2008 sur les 19 hectares du domaine familial, dont il représente la 9ème génération.

Le Domaine est constitué d'une mosaïque de 40 parcelles, dans le village de Bué. Il travaille en bio à partir de 2020, tout en testant les pratiques biodynamiques (phytothérapie), et sera certifié Bio sur le millésime 2024.