Dans les années 70, tout juste diplômé de l’école d’Agronomie de Montpellier, passionné d’escalade et de paysages sauvages, Jean Orliac découvre avec Marie-Thérèse les falaises de l’Hortus et du Pic Saint Loup, qui ceinturent la petite combe de Fambétou. Ils y découvrent de vieilles parcelles abandonnées qu'ils défrichent et replantent. Il leur faudra 15 ans, pour construire la maison, puis la cave, et vinifier les premiers vins.

Aujourd'hui, leurs enfants sont à la tête de 80 ha de vignes, au milieu de la garrigue, entre falaises et nuages.