C'est l'un des plus anciens châteaux bordelais, datant de 1365. Racheté en 1990 par Florence et Daniel Cathiard, et porté avec passion, il est devenu l'un des plus connus et des réputés dans le monde entier. Les 80 ha d'un seul tenant sont conduits en bio, certifié depuis 2019, et utilisent des pratiques de la biodynamie.

Notamment l'utilisation de plantes qu'ils cultivent eux-mêmes. Ils ont leurs propres pépinière de vignes mères, font leur compost, implantent des haies, des ruches...