2002 fût l'année charnière pour le domaine Famille Chalon : Pascal Chalon décidait de remettre en question ses méthodes culturales.

Tout part d'un livre que sa femme lui offrit : « Le vin du ciel à la Terre » de Nicolas Joly. Il fût déclencheur et ainsi en autodidacte il décida de se former au mouvement biodynamique pas à pas et opta pour l’agriculture biologique et bio-dynamique.

Depuis la première cuvée dans une remise jusqu’à la quête de précision et de pureté, chaque vin exprime l’âme du terroir.